カロチンとカロテノイド

自然にはさまざまな色があります。 これらの色は、共役系を持つ分子によるもので、太陽光からの可視範囲の波長を吸収する可能性があります。 美しさだけでなく、これらの分子は多くの点で重要です。 カロテノイドは、自然界で一般的に見られる有機分子の一種です。

カロチン

カロチンは炭化水素のクラスです。 それらはC40Hxの一般式を持っています。 カロテンは、大きな炭化水素分子に二重結合が交互に存在する不飽和炭化水素です。 分子の場合、40個の炭素原子がありますが、水素原子の数は不飽和の程度によって異なります。 いくつかのカロテンは、一端または両端に炭化水素環を持っています。 カロテンは4つのテルペン単位(炭素10単位)から合成されるため、テトラテルペンと呼ばれる有機分子のクラスに属します。 カロテンは炭化水素であるため、水には溶けませんが、有機溶媒や脂肪には溶けます。 カロチンという単語はニンジンという言葉に由来しています。これらはニンジンによく見られる分子だからです。 カロチンは植物にのみ含まれ、動物には含まれません。 この分子は光合成色素であり、光合成のために太陽光を吸収するのに重要です。 オレンジ色です。 すべてのカロチンには色があり、肉眼で見ることができます。 この色は、共役二重結合システムに起因します。 これらは、ニンジンや他の植物の果物や野菜の色の原因となる色素です。 ニンジン以外に、カロチンはサツマイモ、マンゴー、ホウレンソウ、カボチャなどで利用できます。アルファカロチン(α-カロチン)とベータカロチン(β-カロチン)の2種類のカロチンがあります。 これらの2つは、二重結合が一方の末端の環状基にある場所によって異なります。 β-カロチンは最も一般的な形です。 これは抗酸化剤です。 ヒトにとって、β-カロチンはビタミンAの生産に重要です。以下はカロチンの構造です。

カロテノイド

カロテノイドは炭化水素のクラスであり、これには酸素を含むこれらの炭化水素の誘導体も含まれます。 したがって、カロテノイドは、主に炭化水素と含酸素化合物の2つのクラスに分類できます。 炭化水素は上記で説明したカロテンであり、酸素化クラスにはキサントフィルが含まれます。 これらはすべて、オレンジ、黄色、赤の色を持つ顔料です。 これらの色素は、植物、動物、微生物に含まれています。 彼らはまた、動物や植物の生物学的着色にも責任があります。 カロテノイド色素は、光合成にも重要です。 彼らはズボンが光合成のための太陽エネルギーを得るのを助けるために、集光施設にいます。 リコピンのようなカロテノイドは、がんや心臓病の予防に重要です。 また、これらは香りと風味を与える多くの化合物の前駆体です。 カロテノイド色素は植物、バクテリア、菌類、および下藻によって合成されますが、一部の動物はこれらを食事から摂取します。 すべてのカロテノイド色素は、炭素と水素原子の鎖で接続された2つの6つの炭素環を両端に持っています。 これらは比較的無極性です。 上記のように、カロチンはキサントフィルと比較して非極性です。 キサントフィルには酸素原子が含まれており、極性を与えます。